下面是一些对肝脏健康不利的食物，长期食用可影响肝脏健康，甚至可诱发肝癌，请乙肝患友加以重视：
1、霉变食物
食物储存不当容易发霉，尤其像主食类的，如米饭、馒头、糕点，以及花生米。发霉的食物中富含黄曲霉素，黄曲霉素可导致肝癌的发生，危害甚大。因此，日常生活中应将这类食物放在干燥、阴凉通风且卫生的地方储存，尽量不要放在潮湿的地方，而且存放时间不能太长，尽量吃新鲜食物为佳。
2、腌制食品
很多人爱腌制酸菜、泡菜，这些食物富含硝酸盐，大量食用可在人体胃肠道里被人体自身的肠道菌群还原为亚硝酸盐，从而合成为化学致癌物亚硝胺，引发肝癌。
变质的剩饭剩菜、发酵的酸煎饼、咸鱼等也富含硝酸盐，宜少吃或尽量不吃，以免伤肝。
3、熏腊食物
这些食物中不仅盐分高，还含有大量亚硝酸盐和色素，长期食用可影响肝脏健康，甚至可诱发肝癌。
4、烟熏烧烤食物
这类食物对人的身体健康影响也大，尤其是肝脏。建议尽量避免或少吃这类食物。
5、高糖食物
富含糖分的食物也不利于肝脏，那是无形而又“甜蜜”的杀手。吃太多高糖食物，摄入热量太多，容易转换为脂肪储存在肝脏中，诱发脂肪肝的发生。糖吃多了还可影响食欲，引起胃肠胀气，因此要合理控制好高糖食物的摄入，少吃为宜。
6、高脂食物
常吃过于油腻和富含脂肪的食物，对人体也是危害大于利。长期摄入过多脂肪，不仅容易引发脂肪肝，也容易出现高血脂，肥胖等问题。因此，建议少吃高脂肪食物，如动物内脏、肥肉，少在外面就餐，自己做饭时控制烹调用油。
7、含防腐剂的食物
含有防腐剂和食品色素的食物可增加肝脏代谢和解毒负担，长期吃不利于肝脏健康。
8、辛辣、刺激食物
吃辛辣刺激的食物，不仅可刺激胃粘膜，对胃部不好，也会加重肝脏的负担。
上述是乙肝患友一定要不吃或尽量少吃的食物，大家一定要记牢，可适宜多进食一些富含高蛋白而热量低的食物：如鸡蛋、牛奶、去皮鸡肉、豆腐、鱼等。此外，十字花科蔬菜如卷心菜、花椰菜、白菜等，有利于肝脏健康，可适当常吃。洋葱、大蒜等富含硫化物的蔬菜对肝脏也是十分有利的，能辅助肝脏起到解毒抗衰老的作用。富含花青素和多酚的蓝莓和草莓等浆果，有抗氧化作用，利于人体健康。
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