坚果类是大家比较热衷的年货种类,人们经常消费的坚果有核桃、杏仁、松子、花生、榛子、栗子、腰果、瓜子等。坚果是一类营养丰富的食品,除富含蛋白质和脂肪肝外,还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸以及较多的膳食纤维,对健康有益。
目前市面上的瓜子口味多样,比如有奶油、绿茶、五香、话梅等不同口味,层出不穷,不同口味的瓜子外表颜色也不太一样,有绿色、白色、红色等。因为有了一些添加剂,使得味道浓郁,但是我们需要知道,这样的坚果多吃对肝脏不利。我们买瓜子的时候最好是购买原味的,吃的时候有瓜子的清香,油而不腻。
花生最容易受潮发霉,产生对身体有危害的黄曲霉菌,如果不小心摄入会引起头晕、呕吐,对肝脏造成严重的毒副作用,所以选购花生的时候一样要注意分辨是否有霉变。
研究发现,每周吃少量的坚果可能有助于心脏的健康。坚果虽然为营养佳品,然而因为它含有的能量较高,也不能过量的食用,以免导致肥胖,给肝脏造成负担。每周50克是最适宜的,春节期间一定要避免过量摄入。
相比新鲜的香菇,脱水香菇能存放更久,随取随用,适合买来作为年货。干香菇如果外边发白或者颜色太深,有霉味,用手捏伞折的地方容易碎,都说明这种香菇很可能经过特殊的处理,不宜买来食用。
好的香菇应该是形状完好无缺,颜色呈深褐色,摸起来不发湿,完全干燥,而且保留了新鲜香菇独有的香气。这种香菇泡发后用来炒菜、煲汤是最健康的。
另外,春节期间要注意避免高糖、高油脂、高盐、色素含量高的食物的摄入。邻近年关,家里都会煎炸很多小零食,酥脆爽口,一动嘴就停不下来。煎炸食品再好吃,也不好贪嘴,高热量、高油脂、高胆固醇的食物,过多食用不仅会增加肠胃、肝脏负担,还会影响消化功能,导致肥胖、食欲不振、肠道紊乱等。
腌菜、腊肉、火腿等都属于高盐类的饮食,里面含有的亚硝酸盐进入人体后会转变成一种致癌物质亚硝胺,常吃这类食物不仅对肝脏造成过重负担,并且是发生肝癌的危险因素。
各种颜色的糖果、蛋糕、饮料、冰激凌、果脯等都会添加色素,有些是天然色素,但是有些则属于人工合成色素,食用过多会影响食欲,严重可加重肝肾损伤,所以这方面的食物选择需要注意。我们可以适当的多摄入一些新鲜的蔬菜水果。
希望我们能够与自己的“心肝宝贝”一起过一个健康快乐的春节,新年饮食很重要哦!