养肝粥：砂仁橘皮粥

　 砂仁橘皮粥

生活中，不少人脾气大，容易发怒，中医以为，发火跟肝脏有密切关系，不管是肝气郁结还是肝火上亢，都会损伤肝脏，所以我们要学会“息怒”。这里为大家介绍一款食疗方，就是砂仁橘皮粥。

中医上把橘皮叫做“陈皮”。橘皮气味芳香，可以疏肝理气。根据中医五行理论，黄色入脾，生活中吃黄色的食物，看黄色的东西，用黄色的药物保健都有助于脾胃健康。因为橘皮是一味黄色的中药，所以，它对调理脾胃也有帮助，具体而言，橘皮能强健脾胃，补脾胃之气，增强脾胃生化气血的功能。

需要注意的是，橘皮一般不单独使用，需要和其他食材或药材搭配起来，它也只起辅助作用。另外，陈皮，顾名思义，越陈越好。不像生活中我们买吃的东西总喜欢买新鲜的，总觉得新鲜的东西营养价值高。陈皮放置的时间越久，药效才会越强。

橘皮有很多种用法，煮粥、炖肉都可以用。煮粥的时候放点儿橘皮，不仅芳香可口而且开胃；炖肉的时候丢点橘皮进去，不但可以使汤清香扑鼻，还有助于去除油腻，另外还能起到健脾开胃，疏肝理气的作用。除此之外，橘皮还可以和砂仁一起做成橘皮砂仁粥。
干橘皮即陈皮，橘子晒干后的果皮，味苦辛、性温，归肺、脾经，具有理气健脾，燥湿化痰的功效。
砂仁，多年生草本植物的果实或种子，味辛、性温，入脾、胃经，具有行气调味，和胃醒脾的功效，适合于治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。

《本草纲目》中说，砂仁能“补肺醒脾，养胃益肾，理元气，通滞气”，可见，砂仁也是疏肝健脾的中药。用砂仁可以煮粥，煮汤，甚至也可以当零食。

因为砂仁和橘皮都有助于行气疏肝，所以将二者搭配起来做成粥——砂仁橘皮粥就是一味健脾开胃、疏肝解郁的药膳。它的具体做法是：

准备食材：砂仁10克，橘皮5克，粳米100克。做的时候首先要把粳米淘洗干净；把砂仁研碎；橘皮也要清洗干净备用。将橘皮和粳米一起放入锅中，加入适量清水，用小火煮。熬到粳米快开花时，加入砂仁末，然后再熬5分钟即可关火食用。

因为砂仁含有多种挥发油，所以煮的时间不宜过久，以免降低效力。砂仁橘皮粥适合脾胃功能不好、平素心情抑郁的患者食用。而阳虚和实热的患者则不宜服用。砂仁橘皮粥除了可以疏肝健脾外，还能美容养颜，因此，比较适合女性服用。