病情分析：
      食道癌的病人一般会有吞咽困难、不能自行进食的困难，所以一般建议半流食和全流，重视半流食和全流的质量，不制要刻意限制热量，做到营养丰富，菜饭细软，这样容易让患者消化和吸收，必须时可以做匀浆膳、混合奶等食品。匀浆饮食就是将正常人所吃的食品去刺、去骨后，再用高速组织捣碎机搅拌成糊的形状状，容易消化和吸收，不仅可以避免长期食单一食品，而且可以预防便秘。
      指导意见：可以多吃点瘦肉、蛋类、豆类、奶类等富含蛋白质的食物，其含有各种人体所需的氨基酸，可以加强身体机能，尽早恢复健康，另外要多补充维生素可以吃些新鲜蔬菜、水果、动物肝脏等都利于食道癌的饮食。禁酒，忌烟。禁食辛辣有刺激性的食物。禁食粗糙、过硬、过烫的食物。禁食发霉的食物，少吃烧烤、烟熏、腌渍的食物。

      针对食道癌病人不能吃什么这个问题一定要得到重视，关于食道癌病人不能吃什么为你解答如下：食道癌饮食注意：
      1、在食道癌病人经确诊但吞咽困难症状还不严重时，要抓紧时间给病人补充营养，食道癌饮食以营养价值高，以消化吸收为主，为病人接受后续治疗打下基。
      2、出现梗噎感的食道癌病人要避免强行吞咽，以免刺激局部癌组织出血、扩散、转移和刺痛。可酌情改为流食或半流食，既保证营养的摄入，又避免对局部的癌组织造成不良刺激。
      3、食道癌饮食以温食为好。避免进食冷的流食食道的狭窄部位常对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐、疼痛和胀麻等感觉，所以放置较长时间的冷的面条、牛奶、蛋汤最好热一下，或不喝为好。

      病情分析：治疗癌症所采取的方法手术和化疗为什么没有真正的治愈癌症,减轻患者的痛苦呢,人们最终没有得到康复的真正原因就是体液是酸化的,酸性体液不改变癌细胞也就不会死亡,这就是因为做了手术和化疗后癌细胞再度转移和复发的原因.指导意见：
      1.强酸性食品：蛋黄,奶酪,白糖做的西点或柿子,乌鱼子,柴鱼等.　
      2.中酸性食品：火腿,培根,鸡肉,鲔鱼,猪肉,鳗鱼,牛肉,面包,小麦,奶油,马肉等.　
      3.弱酸性食品：白米,落花生,啤酒,酒,油炸豆腐,海苔,文蛤,章鱼,泥鳅.
      4.弱碱性食品：红豆,萝卜,苹果,甘蓝菜, 洋葱,豆腐等.
      5.中碱性食品：萝卜干,大豆,红萝卜,蕃茄, 香蕉,橘子,番瓜,草莓,蛋白,梅干,柠檬,菠菜等.
      6.强碱性食品：恰玛古,葡萄,茶叶,海带芽,海带,柠檬等.

      癌症病人除了马铃薯、西红柿、萝卜、藕、菜笋、黄瓜、苹果之外，其他水果、蔬菜不能随便吃。
      癌症病人不能吃有温理作用的芥菜、茴香菜、蒜苔、青蒜、洋葱头、柿子椒、荔枝；不能吃有行气作用的茄子、扁豆、豇豆、荷兰豆、毛豆；不能吃有滋阴作用的菜花、百合、玉竹、柠檬；不能吃有化痰作用的灵芝、冬笋、紫菜、金橘、柚子、马蹄、花生；不能吃有活血作用的丝瓜、蕨菜、芦荟、桃子、栗子、薜荔果；不能吃有壮阳作用的韭菜、核桃。
      癌症病人不能吃味精。不能吃碘盐，任何海产品。蔬菜应该削皮后生吃，病人最好榨成汁喝。禁忌：
      ①不要吃辛辣，做菜时也不能放这些调料。比如：辣椒、姜、胡椒、生葱、生蒜等。辛辣发物，极易造成血热妄行。有些癌病人的病情总是控制不住，其原因就在于在家吃的饭菜，在饭馆吃的饭菜，上街买的饭菜，都放了辛辣之物。怎样让食物鲜美呢？不要用这些辛辣之物提味，要用老汤。最简单的老汤，就是把鲤鱼和鸡熬化了。用这种汤去做菜炖肉。
      ②不要吃壮阳食物。比如：羊肉、狗肉、鹅肉、鸽子、麻雀等。许多动物体内含有激素。猪的脖子有甲状腺，人吃了就要中毒。有些人说牛和鸡，也属于发物，尤其是鸡屁股不能吃，但是书上没有记载。
      ③不要吃高碘食物。癌病人吃了海产品，比如：螃蟹、虾、无鳞鱼、海带等，包括加碘食品和加碘盐，肿块会破溃。碘剂广泛存在于海水之中，碘剂能够促使软组织溶解，因此具有化痰作用，对于良性肿瘤和血管硬化，有好处。但是对于出血性疾病和癌症，历来是忌用的。因此，癌病人要买腌菜盐吃。
      ④特别强调的是，不要饮酒。中国在明朝以前是低浓度的酒，因此水浒传里宋朝的武松打虎，三碗不过岗，纯属虚构。到了明朝才有了蒸馏造酒，酒精的浓度大幅度提高。这就是癌症从明朝开始增多的原因。酒在中药学里，历来标明有毒。不提倡饮用。高浓度酒还会造成口腔、食道、胃的慢性损伤。任何浓度的酒都会造成血热。尤其是喝药酒，更容易造成血热妄行。西医也认为酒精可以促进有毒物质的吸收，是一种促癌剂。
      ⑤不要吃热烫食物。热烫的饺子，高浓度的酒，吃大蒜等，对于口腔、食道、胃、肝脏等，造成了慢性损伤。酒精对于食道的局部麻醉作用，使就食者失去了，食道被烫伤的痛觉。因此不要吃热烫食物，喝热烫的水。另外，抽烟，吃粘腻、坚硬食物等，都是应该避免的。
      ⑥不要吃冬虫夏草、人参精、鹿茸精、桂元、黄芪、枸杞、西洋参。不要胡乱注射干扰素、胸腺肽等补品。有些人认为这些药物能够使自己强壮。这些药物能够促使你消耗。能够促使癌病人的肿块迅速生长和转移。还有人提倡吃乌龟王八海参，这是滋阴化痰的东西，适用于慢性气管炎。癌病人吃了以后，肿块就要水肿破溃。
      ⑦不要乱吃中药。癌病人乱吃中药，造成肿块的发展和破溃，越来越多见了。主要原因是卖药的认为癌症是不治之症，治死了没关系。其次是买药的认为死马当活马治，双方就是这样自欺欺人，造成了中国大陆药品市场的繁荣。
      ⑧不要乱吃西药。许多癌病人把西药的维生素，当成强壮身体的宝贝。其实有毒，因为这是化学合成的东西。西医有足够的证据，说明化学合成的维生素，对于内脏器官的损伤。应当吃自然的维生素，蔬菜汁、水果汁等。
      ⑨不要吃胡乱烧烤的食物。任何使用木碳、煤碳、煤气烧烤的食物，都含有致癌物质苯丙芘，谁吃了谁倒霉。要吃就吃电烧烤。
      ⑩有些家属，认为病人活不长了；病人想吃什么就吃什么，或者亲友认为什么好就吃什么。不注意忌口，反而刺激了肿块的生长转移，促使病人早死。不如使用[开胃汤]，注意忌口，多活些日子。
      这不吃，那不吃，让癌病人吃什么呢？可吃的东西很多。比如，猪肉，牛肉，牛杂碎，牛奶，鸡肉，鸡蛋，鸭肉，鸭蛋，驴肉，有鳞的河鱼；蔬菜，水果，黄豆等等。还可以在熬好的鱼汤，牛肉汤，牛筋汤里加入蔬菜，大米，小米，玉米面，面条等共煮。还有馒头，米饭，窝头，包子，饺子，捞面等。但是一定要熟烂。